是为了纪念张仲景的。
张仲景在长沙为官时常为百姓除疾医病。有一年，当地温疫盛行，他在衙门口垒起大锅舍药救人，深得长沙人民爱戴。张仲景从长沙告老还乡时正值寒冬季节，走在家乡白河岸边见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，他心里非常难受­，决心救治他们。张仲景仿照在长沙的办法让弟子搭起医棚架起大锅，在冬至那天向穷人舍药治伤。张仲景用的药命叫“祛寒娇耳汤”其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒的药物在锅里煮熟，煮熟后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”人们吃后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，吃了一段时间，病人冻烂的耳朵全好了，后来人们学着“娇耳”的样子包成食物。也叫饺子或扁食。所以现在我们仍能听到“冬至不端饺子碗，冻烂耳朵没人管！”­
后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，于是形成了“捏冻耳朵”的习俗。